Presencia digital que llena mesas
Al pie de los Andes, entre viñedos centenarios y el silencio del desierto cuyano, el fuego encuentra la mesa. Acá se cocina como se reza: despacio, con atención, respetando lo que da la tierra. Cordero patagónico asado a las brasas, malbec de la casa, pan recién salido del horno de barro — una comida que dura el tiempo necesario para volverse recuerdo.
"La cocina de Cuyo es memoria afectiva — fuego, vino y el tiempo justo de cada ingrediente."
Es esta cocina — andina, estacional, de autor — la que te espera de martes a domingo, en un salón íntimo de 28 cubiertos en el corazón de Mendoza.
Carne cortada a cuchillo, comino, huevo, al horno de barro.
Ahumados de la casa, quesos de cabra de Tupungato, pan de campo.
Choclo fresco, queso cremoso, especias andinas, envuelta en chala.
Trucha andina, alcaparras, pera, aceite cítrico, brioche tostado.
Costilla a las brasas largo tiempo, papa ceniza, jus de malbec.
Receta del norte, maíz blanco, zapallo, tres carnes, salsa de cebolla.
Bondiola de cerdo apanada, papa rústica, huevo de campo, limón.
Trucha entera a la brasa, manteca de hierbas, espinaca andina.
300 g angus madurado, chimichurri de la casa, papas suflé.
Receta de la abuela de la chef, dulce artesanal de Chacras.
Peras pochadas en malbec de la casa, helado de vainilla Madagascar.
Capas de dulce de leche, galleta de manteca, chocolate 70%.
Tres bochas: nuez, sambayón, dulce de leche granizado.
Botella seleccionada del Valle de Uco, marida con cordero.
Blanco aromático del norte, perfecto con entradas.
Gin local, vermut casero, bitter de hierbas patagónicas.
Método tradicional, 24 meses sobre borras, copa.
La casa se llena cada viernes y sábado desde que activamos reservas online. Triplicó la facturación.
La carta con foto sola hizo subir el ticket promedio 35%. El cliente pide lo que ve.
Salí del delivery por teléfono caótico a un sistema integrado. Crecimos sin sumar equipo.
Reservas con 24h de anticipación. Mesa del chef requiere 48h. Grupos de 6+ por contacto directo.